洋菓子商品開発
[お名前非公開](登録日:22年11月14日)
はじめまして
私、カメガワと申します。
洋菓子業界にて28年従事しております。
現在京都市内の企業で役員として、洋菓子、スイーツの商品、製品開発、その他人材関連の仕事に代表取締役として従事しております。
また、個人事業として洋菓子、スイーツの商品開発、製品開発のお仕事(コンサルティング)をさせて頂いております。
以下が私の経歴になります。
ご興味ございましたらご連絡頂ければ幸いでございます。
1992年
有限会社ボンジュールで洋菓子の修行を始める。
1996年
神戸市
株式会社永井商事
・商品開発部主任に就任
・製菓部総責任者に就任
・シェフパティシエ就任
1999年
京都府
株式会社ナチュール・シロモト
2001年
神戸市
シーサイドホテル舞子ビラ神戸入社
林周平氏に師事(現神戸モンプリュオーナーシェフ)
フランス菓子の追及を始める。
総製菓長に就任
引出菓子の商品開発、デセール開発業務、
2004年
株式会社赤玉フードデザイン入社
スイーツ事業部長/常務取締役
・大阪市梅田フレンチレストランの洋菓子メニュー開発業務
・MOFイヴチュリエス氏の日本代理店レ・グラン・ショコラティエ 商品企画開発シェフ
・ベルギー皇室御用達ショコラティエジャン・ガレー氏の日本代理店の商品開発シェフ
・ららぽーと甲子園にてロールケーキ専門店のメニュー監修
・タケモトフーズ株式会社出向
メニュー開発業務
・東京、大阪のホテル、大手居酒屋チェーン店のOEM商品の生産工場の生産管理及びメニュー開発業務責任者
・そごう、西武百貨店などの菓子開発業務
2007年
吉本五郎右衛門事務所(株式会社吉豊産業グループ)入社
スイーツ店舗立ち上げ業務
メニュー企画開発、人材育成、マネジメント業務
・パティスリードグラースオープニングシェフパティシエ
・食品衛生責任者取得
・青森県の洋菓子店のメニュー監修
・大阪市内製菓学校の非常勤講師
・旭屋出版より洋菓子レシピ本「洋菓子クリームの事典」出版
・業界専門誌、雑誌、メディアなど、レシピなど多数掲載協力
・NHK今日の料理出演の料理研究家とのコラボ菓子開発
・阪急百貨店中元歳暮菓子のメニュー開発
・大阪梅田ヒルトンプラザ内のカフェ2店舗の洋菓子開発、監修
2010年
研修で渡仏しフランス菓子の美味しさ、文化を確認
2014年
●ヘットハントにより株式会社グリップコーポレイション入社
洋菓子部長に就任
・パティスリーラブリーズオープニングシェフパティシエ
・店舗立ち上げ業務、商品開発、人材育成、マネジメント業務
・阪急百貨店中元歳暮菓子開発
・自社ブランドのPB商品の開発業務
・一般社団法人全日本食学会入会
・愛媛県洋菓子協会会員
・会社内の食の研究室兼務、和食料理長と食の研究に取り組む
・マーケティング課と連携し、愛媛の食材を使った菓子の企画商品の開発
・JAL国内線機内パンフレット内の菓子商品、製品開発
・OEM先への落とし込み
・高速道路SA内の土産菓子開発
2019年
●株式会社エフ入社
カフェスイーツ事業部長(社長室)就任
・不動産店舗開発
・菓子の商品開発研究業務、マネジメント業務
・大阪府、兵庫県スイーツ店2店舗立ち上げ
・インフルエンサーとの鬼滅の刃菓子開発
・森永乳業BtoB向け商品開発
コロナによる会社業績不振により株式会社c.e.p.に入社
マーケティングを駆使したスイーツ商品開発、新規事業開発、HACCPの設計、人材開発ペルソナ設計、セントラルキッチンの立ち上げ、人材紹介会社の立ち上げに携わる。ECスイーツの商品開発シェフパティシエ兼マネージャー
●ラフィングカンパニー京都を起業
移動スイーツ販売事業、人材ソリューション事業、スイーツ全般のコンサルティング
・名古屋市内韓国カフェ
スイーツテイクアウト商品開発、製品開発、人材育成、技術指導、
・宝塚市内パティスリー
和洋菓子商品開発、製品開発、人材育成、技術指導
・大分県茶農家が経営するカフェ
メニューの商品、製品開発
・京都市内スイーツショップ社外取締役
商品、製品開発、ECメニュー開発、店舗開発
※口福のチーズケーキ開発により爆発的ヒット商品を生み出す
ECスイーツ(焼き菓子)商品開発、キヨスク土産菓子開発、人材育成
・京都府内和カフェ
カフェスイーツ商品開発
●2024年
ウェスティンホテル大阪
嘱託としてエグゼクティブシェフパティシエ
高級志向の商品開発、マネジメント全般、組織の立て直しに貢献
私、カメガワと申します。
洋菓子業界にて28年従事しております。
現在京都市内の企業で役員として、洋菓子、スイーツの商品、製品開発、その他人材関連の仕事に代表取締役として従事しております。
また、個人事業として洋菓子、スイーツの商品開発、製品開発のお仕事(コンサルティング)をさせて頂いております。
以下が私の経歴になります。
ご興味ございましたらご連絡頂ければ幸いでございます。
1992年
有限会社ボンジュールで洋菓子の修行を始める。
1996年
神戸市
株式会社永井商事
・商品開発部主任に就任
・製菓部総責任者に就任
・シェフパティシエ就任
1999年
京都府
株式会社ナチュール・シロモト
2001年
神戸市
シーサイドホテル舞子ビラ神戸入社
林周平氏に師事(現神戸モンプリュオーナーシェフ)
フランス菓子の追及を始める。
総製菓長に就任
引出菓子の商品開発、デセール開発業務、
2004年
株式会社赤玉フードデザイン入社
スイーツ事業部長/常務取締役
・大阪市梅田フレンチレストランの洋菓子メニュー開発業務
・MOFイヴチュリエス氏の日本代理店レ・グラン・ショコラティエ 商品企画開発シェフ
・ベルギー皇室御用達ショコラティエジャン・ガレー氏の日本代理店の商品開発シェフ
・ららぽーと甲子園にてロールケーキ専門店のメニュー監修
・タケモトフーズ株式会社出向
メニュー開発業務
・東京、大阪のホテル、大手居酒屋チェーン店のOEM商品の生産工場の生産管理及びメニュー開発業務責任者
・そごう、西武百貨店などの菓子開発業務
2007年
吉本五郎右衛門事務所(株式会社吉豊産業グループ)入社
スイーツ店舗立ち上げ業務
メニュー企画開発、人材育成、マネジメント業務
・パティスリードグラースオープニングシェフパティシエ
・食品衛生責任者取得
・青森県の洋菓子店のメニュー監修
・大阪市内製菓学校の非常勤講師
・旭屋出版より洋菓子レシピ本「洋菓子クリームの事典」出版
・業界専門誌、雑誌、メディアなど、レシピなど多数掲載協力
・NHK今日の料理出演の料理研究家とのコラボ菓子開発
・阪急百貨店中元歳暮菓子のメニュー開発
・大阪梅田ヒルトンプラザ内のカフェ2店舗の洋菓子開発、監修
2010年
研修で渡仏しフランス菓子の美味しさ、文化を確認
2014年
●ヘットハントにより株式会社グリップコーポレイション入社
洋菓子部長に就任
・パティスリーラブリーズオープニングシェフパティシエ
・店舗立ち上げ業務、商品開発、人材育成、マネジメント業務
・阪急百貨店中元歳暮菓子開発
・自社ブランドのPB商品の開発業務
・一般社団法人全日本食学会入会
・愛媛県洋菓子協会会員
・会社内の食の研究室兼務、和食料理長と食の研究に取り組む
・マーケティング課と連携し、愛媛の食材を使った菓子の企画商品の開発
・JAL国内線機内パンフレット内の菓子商品、製品開発
・OEM先への落とし込み
・高速道路SA内の土産菓子開発
2019年
●株式会社エフ入社
カフェスイーツ事業部長(社長室)就任
・不動産店舗開発
・菓子の商品開発研究業務、マネジメント業務
・大阪府、兵庫県スイーツ店2店舗立ち上げ
・インフルエンサーとの鬼滅の刃菓子開発
・森永乳業BtoB向け商品開発
コロナによる会社業績不振により株式会社c.e.p.に入社
マーケティングを駆使したスイーツ商品開発、新規事業開発、HACCPの設計、人材開発ペルソナ設計、セントラルキッチンの立ち上げ、人材紹介会社の立ち上げに携わる。ECスイーツの商品開発シェフパティシエ兼マネージャー
●ラフィングカンパニー京都を起業
移動スイーツ販売事業、人材ソリューション事業、スイーツ全般のコンサルティング
・名古屋市内韓国カフェ
スイーツテイクアウト商品開発、製品開発、人材育成、技術指導、
・宝塚市内パティスリー
和洋菓子商品開発、製品開発、人材育成、技術指導
・大分県茶農家が経営するカフェ
メニューの商品、製品開発
・京都市内スイーツショップ社外取締役
商品、製品開発、ECメニュー開発、店舗開発
※口福のチーズケーキ開発により爆発的ヒット商品を生み出す
ECスイーツ(焼き菓子)商品開発、キヨスク土産菓子開発、人材育成
・京都府内和カフェ
カフェスイーツ商品開発
●2024年
ウェスティンホテル大阪
嘱託としてエグゼクティブシェフパティシエ
高級志向の商品開発、マネジメント全般、組織の立て直しに貢献
| 所有資格 | その他(所有資格) |
|---|---|
| 最終学歴 | 兵庫県立相生産業高等学校 機械科 |
| 職務経歴(1) | 企業名:パーソナルワークス株式会社 部署・役職:代表取締役 業種:人材サービス・アウトソーシング |
|---|---|
| 職務経歴(2) | 企業名:ウェスティンホテル大阪 部署・役職:ペストリーエグゼクティブシェフパティシエ 業種:旅行・宿泊・レジャー |
| 職務経歴(3) | 企業名:ラフィングカンパニー京都 部署・役職:代表社員 業種:コンサルティング・リサーチ・専門事務所 |
| 職務経歴(4) | 企業名:株式会社KARURA 部署・役職:社外取締役 業種:小売・外食 |
| 就業形態 | 週1回程度 |
|---|---|
| 就業開始可能日 | 即日就業不可(就業開始目安:2026年03月01日以降) |
| 業種 | メーカー(素材・食品・その他)(食品・飲料・たばこ・飼料・肥料・農薬) |
| 得意領域 | ブランディング,内部統制・コンプライアンス,新規事業企画・立ち上げ,生産管理システムの企画・構築の支援,製造工程全般のプロセス・エンジニアリング,品質改善支援,新技術の研究開発支援,採用支援・組織戦略,その他,その他 |
| 支援可能エリア (海外ビジネス) |
|
| 支援可能項目 (海外ビジネス) |
海外視察,海外現地人材教育,就労ビザ申請代行,グローバル人材育成 |
| 人脈情報 | ●ドーバー洋酒貿易株式会社代表取締役社長 ●ベトナム人材送り込み機関代表 ●株式会社タブチ代表取締役社長 ●池伝株式会社 ●株式会社ヒラタ |
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この顧問の人脈
顧問本人 業種:コンサルティング・リサーチ・専門事務所
顧問本人 業種:人材サービス・アウトソーシング
顧問本人 業種:小売・外食
アメリカ合衆国
カナダ
その他北米
ブラジル
その他南米
インド
インドネシア
韓国
シンガポール
タイ
台湾
香港
中国
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ベトナム
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その他アジア
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その他アフリカ



