はじめまして
私、カメガワと申します。
洋菓子業界にて28年従事しております。
現在京都市内の企業で役員として、洋菓子、スイーツの商品、製品開発、その他人材関連の仕事に代表取締役として従事しております。
また、個人事業として洋菓子、スイーツの商品開発、製品開発のお仕事(コンサルティング)をさせて頂いております。

以下が私の経歴になります。
ご興味ございましたらご連絡頂ければ幸いでございます。

1992年
有限会社ボンジュールで洋菓子の修行を始める。
1996年
神戸市
株式会社永井商事
・商品開発部主任に就任
・製菓部総責任者に就任
・シェフパティシエ就任

1999年
京都府
株式会社ナチュール・シロモト

2001年
神戸市
シーサイドホテル舞子ビラ神戸入社
林周平氏に師事(現神戸モンプリュオーナーシェフ)
フランス菓子の追及を始める。
総製菓長に就任
引出菓子の商品開発、デセール開発業務、

2004年
株式会社赤玉フードデザイン入社
スイーツ事業部長/常務取締役
・大阪市梅田フレンチレストランの洋菓子メニュー開発業務
・MOFイヴチュリエス氏の日本代理店レ・グラン・ショコラティエ 商品企画開発シェフ
・ベルギー皇室御用達ショコラティエジャン・ガレー氏の日本代理店の商品開発シェフ
・ららぽーと甲子園にてロールケーキ専門店のメニュー監修

・タケモトフーズ株式会社出向
メニュー開発業務
・東京、大阪のホテル、大手居酒屋チェーン店のOEM商品の生産工場の生産管理及びメニュー開発業務責任者
・そごう、西武百貨店などの菓子開発業務

2007年
吉本五郎右衛門事務所(株式会社吉豊産業グループ)入社
スイーツ店舗立ち上げ業務
メニュー企画開発、人材育成、マネジメント業務
・パティスリードグラースオープニングシェフパティシエ
・食品衛生責任者取得
・青森県の洋菓子店のメニュー監修
・大阪市内製菓学校の非常勤講師
・旭屋出版より洋菓子レシピ本「洋菓子クリームの事典」出版
・業界専門誌、雑誌、メディアなど、レシピなど多数掲載協力
・NHK今日の料理出演の料理研究家とのコラボ菓子開発
・阪急百貨店中元歳暮菓子のメニュー開発
・大阪梅田ヒルトンプラザ内のカフェ2店舗の洋菓子開発、監修

2010年
研修で渡仏しフランス菓子の美味しさ、文化を確認

2014年
●ヘットハントにより株式会社グリップコーポレイション入社
洋菓子部長に就任
・パティスリーラブリーズオープニングシェフパティシエ
・店舗立ち上げ業務、商品開発、人材育成、マネジメント業務
・阪急百貨店中元歳暮菓子開発
・自社ブランドのPB商品の開発業務
・一般社団法人全日本食学会入会
・愛媛県洋菓子協会会員
・会社内の食の研究室兼務、和食料理長と食の研究に取り組む
・マーケティング課と連携し、愛媛の食材を使った菓子の企画商品の開発
・JAL国内線機内パンフレット内の菓子商品、製品開発
・OEM先への落とし込み
・高速道路SA内の土産菓子開発

2019年
●株式会社エフ入社
カフェスイーツ事業部長(社長室)就任
・不動産店舗開発
・菓子の商品開発研究業務、マネジメント業務
・大阪府、兵庫県スイーツ店2店舗立ち上げ
・インフルエンサーとの鬼滅の刃菓子開発
・森永乳業BtoB向け商品開発

コロナによる会社業績不振により株式会社c.e.p.に入社
マーケティングを駆使したスイーツ商品開発、新規事業開発、HACCPの設計、人材開発ペルソナ設計、セントラルキッチンの立ち上げ、人材紹介会社の立ち上げに携わる。ECスイーツの商品開発シェフパティシエ兼マネージャー

●ラフィングカンパニー京都を起業
移動スイーツ販売事業、人材ソリューション事業、スイーツ全般のコンサルティング

・名古屋市内韓国カフェ
スイーツテイクアウト商品開発、製品開発、人材育成、技術指導、
・宝塚市内パティスリー
和洋菓子商品開発、製品開発、人材育成、技術指導
・大分県茶農家が経営するカフェ
メニューの商品、製品開発
・京都市内スイーツショップ社外取締役
商品、製品開発、ECメニュー開発、店舗開発
※口福のチーズケーキ開発により爆発的ヒット商品を生み出す
ECスイーツ(焼き菓子)商品開発、キヨスク土産菓子開発、人材育成
・京都府内和カフェ
カフェスイーツ商品開発

●2024年
ウェスティンホテル大阪
嘱託としてエグゼクティブシェフパティシエ
高級志向の商品開発、マネジメント全般、組織の立て直しに貢献