■職務要約

外食・ホテル業界にて15年以上、メニュー開発、新規業態立上げ、海外事業(韓国、ハワイ)推進。
ジャンルとしては和食、カフェ、ハワイアン、居酒屋、焼肉、ホテルバイキングなど幅広い事業開発経験を持ち、PL管理、オペレーション構築、組織マネジメントまで一貫して担当。SCM従事。

トリドールホールディングスでは新業態「コナズ珈琲」「ラナイカフェ」「クローバー珈琲焙煎所」の立上げ・メニュー開発、多店舗展開を推進。
また、韓国・ハワイにおける海外事業立上げ経験を有する。

GENSEN HOLDINGSでは料飲関連総括マネジメント。中期計画に向けたKPIマネジメント。M&A後のPMIリーダー(統合におけるシナジー創出に向けた商品・購買部門の統合を主導)。収益最適化、経営戦略業務にも従事しており、現場実務から経営戦略まで横断的に推進できる点を強みとする。

■職務経歴
1.和風創作料理jino(ジノ)
【勤務期間】2010年6月~2011年7月
【業務内容】30席規模の和食をベースにした創作料理を提供する
物件探しから面接、立ち上げまでのすべての業務と経営。

2.株式会社 トリドール
【勤務期間】2011年8月~2016年3月
【業務内容】商品部 商品開発課 係長として配属
①丸亀製麺、焼き鶏とりどーるの商品担当としてグランドメニュー改定、フェア商品開発
②海外事業として韓国の丸亀製麺店舗、コナズ珈琲立上げ及び開発担当。
③新業態として立ち上げたハワイアンレストラン『コナズ珈琲・ラナイカフェ』の業態開発担当として
全メニュー開発やオペレーション構築、厨房設計など、商品関連のすべて業務を行う。
④(2013.4)新事業部として立ち上がったcafé事業部に異動
新業態『クローバー珈琲焙煎所』の店舗設計や商品開発、店舗マネジメント、原価管理など
統括責任者として勤務。
⑤(2013.8)マネージャーに昇進
コナズ珈琲(7店舗),ラナイカフェ(5店舗),クローバー珈琲焙煎所(2店舗)の全店舗立上げ
多店舗展開推進

3.湯快リゾート株式会社→GENSEN HOLDINGS株式会社
【勤務期間】2016年4月~2026年4月
【業務内容】商品本部 部長
①海外事業:ワイキキにある「居酒屋KAI、NOMU」の立ち上げ、統括推進
③国内事業:府内12店舗展開中の「とも吉」M&A後、収益最適化
⑤GENSEN HOLDINGS料飲統括マネジメント、新店立ち上げ、PL管理
チーム内メンバーのマネジメント業務、全業態の数値管理および収益改善推進

4.ほっかほっか亭総本部
【勤務期間】2026年4月~現在
【業務内容】メニュー開発部 部長
①ほっかほっか亭のメニュー開発、メンバーマネジメント
③新業態(ワンハンドbento)開発、業態改善

■免許、資格
2007年4月 日本語能力試験1級 取得
2010年4月 ふぐ取扱者 取得
2010年4月 調理師免許 取得
2010年4月 普通自動車運転免許 取得
2010年9月 日本酒、利き酒師 取得
※2009年2月 社団法人 全国調理師養成施設協会主催
調理技術コンクール全国大会(日本料理部門)
全国漁業協同組合賞 受賞
■自己PR
私は外食、ホテル業界に入り、ココロの中で常に思う事は『お客様の目線で全ての事を考える』ことです。

その上、戦略的なビジネスモデルを確立し、我々が提供したいベネフィットをお客様に伝えられる事こそ責任者(経営者)の存在意義だと思っております。

そのためにはマーケティング戦略に基づいた事業企画立案から他社・競合がまだ、気づいていないブルーオーシャンを発掘し、展開する事が今後、求められていると考えております。

市場・顧客ニーズを的確に捉えながら、収益性と顧客体験を両立する事業モデル構築を強みとしております。

今後も既存概念に捉われず、新たな市場価値を創出しながら、事業成長とブランド価値向上に貢献していきたいと考えております。

私はこれまで、業態開発、業態立上げだけでなく、その後の事業運営・収益改善・組織構築・多店舗展開まで一貫して携わり、事業成長を推進してまいりました。